Jussi

Heinosen Jussi on armasperheen uusin juustontekijä ja takapiru. Savolainen pitkän linjan juustomies, joka tekee gradua Kuopion Yliopistoon maitohappobakteerien toiminnasta. On valmistanut juustoja jo kaksikymmentä vuotta, ja kyytönmaidostakin Kiuruveden Runnilla jo 1990-luvun puolivälissä. Aika ei vielä tuolloin ollut kypsä maatiaisten esiintulolle. Oliko niitä silloin vielä liikaa?
Heikin toiveissa Jussin osalle on monien juustojen valmistus, mikäli kiireisellä miehellä riittää aikaa. Ammattitaitoa kyllä riittäisi. Ja armasperheellä tarvetta hyville juustoille.